Frito

Elegir un pescado blanco, pobre en grasa y de alta digestibilidad como es el lenguado. Tiene un alto contenido en proteínas de muy alto valor biológico por la composición en aminoácidos esenciales. Apto para todo tipo de regímenes y en todas las edades. Fritos de pescado

La pasta es una excelente base de platos mediterráneos con un alto contenido en hidratos de carbono, que se acoplan con las gambas. ricas en proteína y con el queso, que además de proteínas y grasa aporta calcio, un componente fundamental en las dietas de niños, embarazadas  y mayores. Canelones fritos con salsa de curry…

Pertenecen a la categoría de masas fritas y en su composición intervienen sobre todo hidratos de carbono complejos, azúcares y las grasas del aceite utilizado en la fritura. La mantequilla y el huevo aportan grasas y calorías. Buñuelos de viento

La carne de

Las croquetas rellenas de calçots deben hacerse de tal forma que la hortaliza sea el componente fundamentaly que la fritura se haga a alta temperatura para que la absorción de aceite sea limitada. Croquetas de calçots y trufa

Para que resulte más fácil el desmoldarlo, hay que forrar el fondo con papel engrasado. Tiene un alto contenido en azúcares, pero sus valores nutricionales son altos por los pimientos verdes, que aportan vitaminas y minerales. Plum cakede chorizo y pimientos fritos

Consejo: Esta fritura de hortalizas resulta perfecta para servir con los huevos, que se pueden hacer a la plancha en lugar de fritos, para que lleven menos aceite.

Estos fritos de tubérculos se conservan bastante tiempo y se sirven con la salsa huancaína para mojar. Duran bastante tiempo como las patatas chips, en ambiente seco.

Consejo:Es mejor freír los torreznos en una sartén con bastante aceite, para que el aceite de la freidora no tome el sabor, que aunque sea muy agradable, es preferible que no comunique su sabor a otras frituras.

Consejo:Si se prefiere, se pueden mezclar los huevos batidos con las patatas y cebolleta en tempura y cuajarlo ligeramente en la sartén y después regarlo con el refrito.

Consejo:El secreto de los buñuelos de bacalao está en la fritura. El aceite no debe estar muy caliente para que se inflen antes de que se dore la superficie. Primero se van al fondo, se inflan de un lado, suben, se dan la vuelta, solos, se inflan y se doran del otro lado.

Consejo:Es lo de siempre, presentado de otra forma: huevos fritos, pimientos y patatas fritas. Los nidos de patatas paja, son de mucho efecto y fáciles de preparar. El molde especial de hacer los nidos se puede sustituir por un colador