lunes. 19 abril 2021

Recetas de huevos

Espárragos con huevos escalfados

Un plato sencillo que se puede hacer con espárragos frescos, aprovechando el agua de cocerlos para la salsa. Espárragos con huevos escalfados

Huevos con puré de patatas a la trufa

Los huevos se pueden escalfar, pero salen muy bien las yemas solas en el horno. Huevos con puré de patatas a la trufa

Huevos trufados con mini hortalizas

Esta receta nos la ha proporcionado Don Carmelo Pérez, es de Zalacaín y nosotros la hemos simplificado. La morcilla está muy desengrasada y es uno de los alimentos recomendados por la OMS para el año 2.016. Huevos trufados con mini hortalizas

Huevos en salsa de pimientos

Es una manera de presentar los huevos con forma de paquete, siempre que se tenga la certeza de que el film es para cocinar. Por su riqueza en todos los nutrientes es conveniente que el huevo esté presente en nuestra dieta con frecuencia, aproximadamente unas cinco unidades a la semana. Huevos en salsa de pimientos

Huevos a la india

Las ventajas de los huevos en la alimentación son muchas y los problemas que se les atribuyen, como el del aumento del colesterol, no son ciertos. Sus aportes nutricionales son grandes y además equilibrados. Huevos a la india

Gachas con chorizo, torreznos y huevos

Aunque la harina de almortas es baja en grasa, lo demás no, sobre todo si nos excedemos con los torreznos. Abusar de este plato puede producir latirismo, por eso su consumo debe ser ocasional frecuente. Gachas con chorizo, torreznos y huevos

Patatas con salsa de huevos y huevas

Es un plato completo, sano y nada pesado porque el aceite que lleva es de oliva virgen y crudo, las huevas son ricas en ácidos grasos insaturados y los huevos son alimentos que se recomienda su frecuencia de al menos tres unidades por semana. Patatas con salsa de huevos y huevas

Huevos en estuche con trufas frescas

Los huevos son un alimento muy completo, rico en nutrientes esenciales, pero no es conveniente consumirlos en cantidades superiores a uno diario. Huevos en estuche con trufas frescas

Huevos a la crema

Consejo: Estos huevos envueltos en una especie de soufflé de champiñón con sabor a trufa se pueden potenciar con unas gotas de aceite de trufa blanca o negra, de venta en establecimientos de productos italianos.

Huevos con tempura de hortalizas

Consejo: Esta fritura de hortalizas resulta perfecta para servir con los huevos, que se pueden hacer a la plancha en lugar de fritos, para que lleven menos aceite.

Huevos Pozuelo

Consejo: La gracia de estos huevos es que la yema esté blanda. Se pueden hacer también escalfados en agua con un chorreón de vinagre y, para que estén bien secos, escurrirlos sobre un paño.

Huevos escalfados con champiñón y espárragos

Consejo: Son muy apetecibles con cualquier acompañamiento, pues se sirven con una menestra de habitas, champiñón y espárragos a la que en el último momento se añade el jamón para que no se reseque.

Huevos a la americana

Consejo: La salsa resulta perfecta para pescados de carne firme, como el rape, en cuyo caso se pasa por la sartén en el mismo aceite en el que se va a hacer el refrito. Es la fórmula de la langosta a la americana, pero elaborada con huevos.

Huevos a la plancha con salmón

Consejo: Esta es una versión simplificada y aligerada de calorías de los huevos Benedictine que van cubiertos de salsa holandesa, hecha con yemas y mantequilla.

Huevos revueltos con trigueros

Consejo: Es la mezcla de la receta clásica andaluza, que se aplica a varias verduras, rematada con unos huevos revueltos. Es rica en fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes.

Huevos con migas y peras

Consejo: Esta receta es de Jesús Alamagro,  finalista de Top Chef, que la sirve en su restaurante Piñera de Rosario Pino, 12, Madrid. Las migas se pueden comprar hechas.

Huevos Benedictine

Consejo: Es una receta clásica americana que se suele tomar en el desayuno o en el brunch. Consiste en dos mitades de un muffin, generalmente, cubiertos con jamón a la plancha, bacón o salmón marinado, huevos escalfados y la muy popular salsa holandesa.

Torreznos con huevos fritos y molde de yuca

Consejo:Es mejor freír los torreznos en una sartén con bastante aceite, para que el aceite de la freidora no tome el sabor, que aunque sea muy agradable, es preferible que no comunique su sabor a otras frituras.

Cazuelitas de huevos con crema de foie gras y jamón

Consejo:Son los clásicos huevos franceses “huevos en cocotte” que se hacen en la región de Poitou-Charentes generalmente con nata líquida y algo más en el fondo. Admiten lo que se quiera desde tomate a jamón.

Huevos en cocotte con guisantes

Consejo:Hay que poner la nata fría para que no se cuaje la yema. Si se quiere aligerar el plato, poner mitad de nata líquida y mitad leche con 1 cucharadita de Maizena. 
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