Manzana, la fruta del pecado

Tiempo total de preparación: 45

Clasificación de la receta

Categoría: Nutrición

La manzana es el fruto ideal para tomar a cualquier hora del día. Junto al plátano y los cítricos, es uno de los más consumidos gracias a sus múltiples variedades que se encuentran a nuestro alcance durante todo el año.

Variedades

Existen numerosos tipos de manzanas, diferenciadas por la forma del fruto, que puede ser redondeado, alargado o achatado; por el color, que puede variar desde el rojo hasta el verde; por el color de la pulpa, por el sabor, desde dulces a ácidas; y también por la textura, que va de muy crujiente a harinosa.

Beneficios

Hidrata nuestro cuerpo por su alto contenido de agua; es diurética, lo que reduce la acumulación de líquidos, los calambres en piernas y pies y la presión arterial elevada, debido a su gran cantidad de potasio; entre sus vitaminas destacan las del grupo E, conocidas por ser fuertes antioxidantes.

¿Cómo consumirlas?

La manzana ofrece muchas posibilidades culinarias. Se puede consumir como postre; cocinada; en repostería y deshidratada. También es utilizada para la producción de bebidas como el zumo de manzana y la sidra, y aliños como puede ser el vinagre.

Seis variedades deliciosas

Starking: Es una de las más conocidas y procede de Estados Unidos. Su piel es brillante con estrías rojas y verdosas y su carne es blanca-amarillenta y crujiente. Se caracteriza por tener un sabor dulce.
Royal gala: Es de origen neozelandés, tiene la piel con estrías rojas y naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Su forma es muy redondeada y su carne es blanca, crujiente y consistente. Muy aromática y jugosa.
Granny Smith: Procede de Australia y es fácil de reconocer porque tiene la piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy redonda y de carne blanca, muy crujiente y jugosa, con sabor ligeramente ácido.
Golden supreme: Son las que se recolectan primero, se encuentra en el mercado desde agosto hasta noviembre. Es de color verde con tonalidades rosadas y con forma de globo. Su carne crujiente y jugosa es algo ácida y poco aromática.
Golden delicious: Es una variedad de origen americano, una de las más cultivadas en todo el mundo. Su piel es amarilla verdosa, con pequeños puntos oscuros. Su forma es redonda y regular. y la carne es jugosa, crujiente, dulce y aromática.
Reineta gris del CANADÁ: Variedad francesa de gran tamaño y forma achatada. Su piel es gruesa y rugosa, de color amarillo oxidado o grisáceo y su pulpa tiene aspecto viscoso. Es jugosa y con sabor azucarado, con un agradable punto ácido.

Smoothies de Manzana

Para hacer smoothies: Agregar una taza de leche en la batidora y todos los ingredientes seleccionados. Una vez triturado, añadir leche según la textura deseada

Suave

2 manzanas
2 cucharadas de almendra molida
2 tazas de leche de almendra
1/2 cucharadita de canela
1/4 de vainilla
1/2 de miel
1 de ralladura de limón

Fuerte

1 manzana
2 puñados de espinacas baby
1 pera
2 tazas de agua mineral
3 nueces

manzanas al brandy

Receta: Manzanas con ciruelas al brandy

4 manzanas golden grandes
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
2 palos de canela en rama
la piel de 2 naranjas

Guarnición de ciruelas:

200 gr. de ciruelas pasas sin hueso
4 cucharadas de azúcar
1 palo de canela en rama
el zumo y la piel de 1/2 naranja
3 cucharadas de brandy

Guarnición de ciruelas:
Calentar en un cazo de fondo grueso ocho cucharadas de agua con el azúcar, el palo de canela y la piel y el zumo de las naranjas. Añadir las ciruelas pasas y el brandy y cocer hasta que se forme un caramelo dorado.

Retirar del fuego, tapar, dejar enfriar y reservar. Pelar las manzanas, cortarlas primero por la mitad y después en cuartos, retirar el corazón y las pepitas. Fundir el azúcar con la mantequilla, la canela y la piel de naranja.

Antes de que la mezcla empiece a tomar color, añadir los cuartos de manzana y dorarlos, vigilando que no se quemen ni se rompan, hasta que se caramelicen. Servir las manzanas con la guarnición de ciruelas y cubiertas con su jugo.

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