Diabetes
Receta paso a paso para cocinar Diabetes, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
Clasificación de la receta
- Categoría: Nutrición
Esta dolencia crónica aparece cuando el páncreas no puede producir insulina o cuando el cuerpo no puede hacer un buen uso de la insulina que produce. La insulina es una hormona segregada por el páncreas que actúa como una llave que permite que la glucosa de los alimentos que tomamos pase de la sangre a las células del cuerpo para producir energía.
TIPOS DE DIABETES
La diabetes Tipo 1.
Se identifica con aquella que necesita insulina, y afecta a niños y jóvenes. Aparece de manera abrupta, y se asocia a síntomas como beber mucho, orinar con frecuencia y perder peso.
La diabetes Tipo 2
Se vincula a una mayor edad, los 30 o 35 años, pero irrumpe con más fuerza en la década de los 60. Es más silente, con muy pocos síntomas. Se descubre en muchas ocasiones de forma casual y puede permanecer ignorada años.
VALORES
- Entre 60 y 110.
- En ayunas: Inferior a 100.
CAUSAS
- Sobrepeso, hipertensión arterial, colesterol elevado, llevar una vida sedentaria o si tienes hábitos poco saludables como el tabaquismo son factores que influyen en su aparición.
- Antecedentes de familiares diabéticos.También hay que tener en cuenta que el riesgo de diabetes va aumentando con el paso de los años.
CONSECUENCIAS
- Ateroesclerosis, ya que favorecen la acumulación de grasa en las arterias, haciendo que la sangre fluya peor, lo que puede afectar al corazón, el cerebro y las extremidades.
- Los altos niveles de azúcar en la sangre dañan los vasos sanguíneos de la parte posterior del ojo. Si no se detecta y se trata a tiempo, puede conducir a la ceguera.
- Se dañan los nervios de las piernas, causando dolor y adormecimiento que puede extenderse, si no se combate, también a los brazos y manos.
- El azúcar en la sangre también puede afectar a los riñones, con lo que no cumplirían su función de eliminar los deshechos adecuadamente. Se puede llegar a causar insuficiencia renal, requiriendo diálisis y hasta un trasplante.
QUÉ HACER
- Huye de la vida sedentaria y lleva una alimentación de estilo mediterránea.
- Una dieta enriquecida con aceite de oliva y frutos secos, tomados de manera razonable, puede prevenir el desarrollo de diabetes
- Puede necesitarse pastillas para controlarla y recurrir a la insulina cuando sea necesario para mantener el nivel de glucosa en sangre adecuado.
Verduras con garbanzos
INGREDIENTES:
- Zanahorias
- Habas
- Coles de Bruselas
- Pimiento rojo
- 1 cebolla
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
Se escalda en agua con un poco de sal las coles y las habas. Escurre y enjuaga con agua fría. Vuelve a enfriar. Pela y pica el ajo y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite de
oliva, se sofríe. Cuando pochen, agrega las zanahorias peladas y cortamos en julianas. Incorpora también el pimiento rojo en tiras y las coles y habas. Sofríe. Salpimenta sin abusar. Cuando estén bien hechas, añade los garbanzos y deja varios minutos para que coja bien el salteado.