Sopa de cebolla y chalotas

Sopa de cebolla y chalotas

Buenos días, con estos fríos apetece algo de cuchara bien calentito, hoy vamos a preparar la que para mi es mi sopa favorita, haremos  una sopa de cebolla y chalotas un poco a mi manera, es una sopa de origen francés y con muchas maneras de prepararlas a mi esta receta esta realmente rica, espero que os guste    

Grado de dificultad SENCILLO

Tiempo de elaboración: 60 minutos

 

INGREDIENTES

300 gm de chalotas

200 gm de cebollas

Un hueso de jamón (ibérico si puede ser)

¼ de gallina

2 puerros

1 patata

Aceite de oliva

20 gm de mantequilla

8 rebanadas de pan de pueblo en cuadrados

6 lonchas de jamón de pato

100 gm de parmesano en lascas

4 yemas

Agua, sal pimienta

Elaboración:

Empecemos preparando el caldo con un litro y medio de agua, añadiremos el hueso del jamón, la gallina y los puerros y la patata, dejaremos cocer hasta que tengamos nuestro caldo 1 hora más o menos .

Pelaremos las chalotas y las cebollas y las cortaremos finamente y las pondremos en una cacerola con la mantequilla y el chorrito de aceite y dejaremos que de hagan a fuego lento unos 35 minutos (necesitamos que se hagan lentamente para que no se tuesten).

Ya tendremos nuestro caldo bien colado y rectificado de sal y por otra parte la cebolla bien pochada, ahora tostaremos el pan y ya lo tenemos todo listo para terminar el plato.

Tendremos el horno encendido para gratinar, pondremos en le plato la cebolla, el caldo, las rebanadas de pan tostado, el jamón de pato bien picadito y por encima las lascas del parmesano y lo meteremos en el horno a gratinar, una vez que se empiece a tostar un poco el queso sacaremos nuestros platos del horno y con mucho cuidado y pondremos con mucho cuidado la yema para que no se nos rompa y si os apetece pondremos un poco de cebollino recién cortado, ya tendremos preparado y listo para tomar esta sopa de cebolla y chalota, esta espectacular.

Hay muchas maneras de preparar esta receta, para mi esta receta con el golpe del jamón de pato le da un gusto especialmente sugerente.

 

 

Sopa de cebolla y chalotas

No hay comentarios

Dejar una respuesta

  Acepto la política de privacidad

Debes aceptar la política de privacidad para poner comentar