Ventresca al ibérico

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Receta de Ventresca al ibérico

  • 1 ventresca entera de bonito de 1 Kg
  • la corteza de un jamón ibérico entera o en trozos grandes
  • 4 lonchas muy finas de jamón ibérico
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • unas cucharadas de agua o caldo
  • sal - pimienta.

Cómo hacer Ventresca al ibérico

Paso1: Lavar la ventresca, escurrirla, sazonarla con sal y pimienta y rociarla con el zumo de limón. Raspar la piel del jamón y lavar el exterior. Cortar la cebolla en rodajas finas.

 

 

Paso2: Colocar en el fondo de una fuente refractaria el agua o caldo, encima las cortezas del jamón con la piel hacia abajo y sobre ellas una capa de cebolla y la ventresca con la piel hacia arriba.

Paso3: Hacerla en el horno a 250º C 10 minutos, cubrirla con las lonchas de jamón y hornear 10 minutos más. Quitar la piel, que saldrá como una coraza, sacar los filetes y servir, con su salsa y el jamón.