Tortilla de escabeche

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Receta de Tortilla de escabeche

  • 400 gr. de patatas
  • 5 huevos
  • 1 lata pequeña de bonito en escabeche
  • ½ cebolla grande
  • 1 vaso de vino de aceite
  • sal.

Cómo hacer Tortilla de escabeche

Paso1: Pelar y cortar en aros finos la cebolla, pelar las patatas y freír ambas en poco aceite y a fuego suave, escurrirlas. Batir los huevos y escurrir el bonito.

 

Paso2: Mezclar las patatas y cebolla fritos con los huevos batidos y el bonito desmigado, sazonar. Engrasar y calentar una sartén antiadherente.

Paso3: Verter la mezcla y cuajar la tortilla a fuego flojo, moviendo la sartén por el mango para que no se pegue. Darle la vuelta y cuajar del otro lado.