Sopa de calabaza con aceite de albahaca

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Receta de Sopa de calabaza con aceite de albahaca

  • ½ Kg. de calabaza
  • 2 patatas
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 l. de caldo de verduras
  • unas hojas de albahaca
  • Aceite de albahaca: Unas hojas de albahaca
  • un chorreón de aceite de oliva virgen
  • sal.

Cómo hacer Sopa de calabaza con aceite de albahaca

Paso1: Pelar, cortar la calabaza y las patatas en trozos. Limpiar y picar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo. Calentar el aceite en la olla y rehogar todo unos minutos, escaldar y pelar el tomate.

Paso2: Añadir el tomate en trozos y rehogarlo unos minutos, cubrir con el caldo, salpimentar, añadir la albahaca y cocer 7 minutos desde que tome vapor la olla. Apagar el fuego, dejar escapar el vapor y abrirla.

Paso3: Triturar la crema en la misma olla y dar un hervor. Servir la crema con palitos de queso, un hilillo de aceite de albahaca y hojas de albahaca. Aceite de albahaca: Triturar el aceite con la albahaca y sal.