Molde de patatas con morcilla y huevo frito

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Receta de Molde de patatas con morcilla y huevo frito

  • 2 patatas
  • ½ Kg. de morcilla
  • 2 peras de agua
  • 4 huevos
  • aceite para freír las patatas
  • la morcilla y las peras
  • Guarnición:
  • salsa de tomate
  • 1 lata de guisantes finos
  • 1 cucharada de mantequilla

Cómo hacer Molde de patatas con morcilla y huevo frito

Paso1: Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas tamaño paja, con el molinillo. Ponerlas en agua fría con sal una hora, escurrirlas, secarlas y freírlas por tandas hasta que estén ligeramente doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y sazonarlas con sal.

Paso2: Pelar las peras, cortarlas en dados, saltearlas en la sartén engrasada y añadir la morcilla sin piel y deshecha. Darle forma de tortillitas aplastadas y escurrirlas sobre papel para desengrasarlas y freír los huevos.

Paso3: Guarnición: Saltear los guisantes con la mantequilla y sazonar. Colocar en un aro para emplatar colocado sobre el plato, una capa de patatas paja, sobre ellas la morcilla y encima el huevo frito. Servir con la salsa de tomate y los guisantes.