Huevos fritos con pimentón y crujiente de bacon

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Receta de Huevos fritos con pimentón y crujiente de bacon

  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 patatas medianas
  • 2 lonchas de bacón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil
  • un chorreón de vinagre
  • aceite para freír
  • sal.

Cómo hacer Huevos fritos con pimentón y crujiente de bacon

Paso1: Cortar las patatas como para tortilla y freírlas en abundante aceite con los ajos y el perejil picados, a fuego flojo para que se cuezan y queden pochadas. Sacarlas y escurrirlas.

 

 

Paso2: Cortar el bacón en tiras pequeñas y freírlo sin aceite en una sartén antiadherente hasta que quede crujiente y sin grasa. Freír los huevos y espolvorear las yemas con el pimentón.

Paso3: Freír de nuevo las patatas en aceite muy caliente para que se doren, ponerlas en la fuente y encima los huevos con el bacón. Rociar todo con unas gotas de aceite de oliva virgen y un chorreón de vinagre.