Hamburguesas de pollo a la mostaza

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Receta de Hamburguesas de pollo a la mostaza

  • 800 gr. de carne de pollo picada (los contramuslos deshuesados)
  • 4 cucharadas de aceite
  • 6 cucharadas de mostaza de grano
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 vaso de caldo de carne concentrado
  • 1 limón
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 de mantequilla
  • 2 de vinagre
  • 2 de mostaza a la antigua (con grano)
  • sal

Cómo hacer Hamburguesas de pollo a la mostaza

Paso 1: Guarnición: Cortar las cebollas en rodajas finas, colocarlas en una cazuela con el azúcar, la mantequilla, el vinagre, la mostaza y sal, tapar y ponerlas al fuego hasta que se caramelicen (7 minutos al 100% en el m.o., evaporando a fuego vivo el exceso de líquido).

Paso 2: Mezclar la carne de pollo picada con el zumo de ½ limón, el perejil picado, sal y pimienta, amasar con la mano. Formar 4 bolas y aplastarlas en forma de hamburguesas cuidando de que no se abran los bordes. Freírlas en el aceite caliente, despacio, 3 minutos por cada lado y reservarlas.

Paso 3: Desglasar la sartén con el caldo y el resto del zumo de limón y añadir la mostaza, disolverlo y consumir al fuego. Pintar las hamburguesas con una capa de mostaza, cubrir de azúcar moreno y quemarlas con la plancha. Servir las hamburguesas con su salsa y la cebolla confitada.