Garbanzos con berenjenas

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Receta de Garbanzos con berenjenas

  • 1 bote de garbanzos cocidos al natural
  • 1 cebolla
  • 2 berenjenas
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 pastillas de caldo
  • 75 gr. de bacon en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal - pimienta.

Cómo hacer Garbanzos con berenjenas

Paso1: Pelar y cortar en dados las berenjenas y ponerlos a remojo de agua con sal para que pierdan el amargor. Freír la cebolla picada en 5 cucharadas de aceite y antes de que tome color, freír encima los dados de berenjena escurridos.

 

 

Paso2: Sazonar con sal y pimienta, añadir una pastilla de caldo desmenuzada y continuar rehogando hasta que esté tierna la berenjena. Escurrir los garbanzos y cocerlos 15 minutos en agua caliente con la otra pastilla de caldo.

Paso3: Escurrir los garbanzos y rehogarlos encima de la berenjena. Freír en el resto del aceite el bacon, dorar encima los ajos fileteados y retirar la sartén del fuego, añadir el pimentón, mezclar y verter sobre los garbanzos.