Ensalada variada con pollo

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Receta de Ensalada variada con pollo

  • 1 lechuga rosso
  • hojas de roble
  • brotes de espinacas
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 2 pechugas de pollo
  • ¼ L. de caldo de pollo
  • Aliño: 6 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla roja
  • 2 cucharadas de concentrado de vinagre al pedro Ximénez
  • sal - pimienta.

Cómo hacer Ensalada variada con pollo

Paso1: Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en lonchas finas con ayuda del pela-patatas. Lavar, escurrir y centrifugar todas las hojas. Escaldar, pelar los tomates y cortarlos en gajos o en dados.

 

 

Paso2: Colocar las hojas de lechuga y de espinacas en los platos, picar en el centro el tomate y colocar por encima las cintas de zanahorias. Cocer en un cazo durante 8 minutos las pechugas en el caldo.

Paso3: Cortar las pechugas en lonchas finas, colocarlas sobre la ensalada y regar con el aliño. Aliño: Disolver la sal y la pimienta en el vinagre, añadir el aceite y la cebolla picada muy fina y emulsionar.