Ensalada de pollo con anacardos

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Receta de Ensalada de pollo con anacardos

  • 2 pechugas de pollo ahumado
  • 50 gr. de anacardos
  • 50 gr. de bacon en tiritas
  • 1 tallo de apio muy blanco
  • 1 paquete de brotes tiernos o ensalada variada
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 yogur natural
  • zumo de limón
  • sal
  • pimienta.
  • Rebanadas de pan
  • ½ diente de ajo
  • aceite de oliva virgen

Cómo hacer Ensalada de pollo con anacardos

Paso 1: Lavar y picar las ensaladas y mezclarlas con rodajas del tallo de apio limpio. Saltear el bacon en tiras en una sartén antiadherente sin nada de aceite y escurrirlo sobre papel de cocina.

Paso 2: Añadir a la ensalada el bacon y los anacardos, salpimentar y cortar las pechugas en lonchas finas. Mezclar la mayonesa con el yogur, rectificar de sal y añadir unas gotas de limón.

Paso 3: Tostar las rebanadas de pan, untarlas con el diente de ajo y regarlas con aceite de oliva virgen. Servir la ensalada regada con la mayonesa de yogur y rodeada de las rebanadas de pan con ajo y aceite.