Crema fría de remolacha y mascarpone

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Receta de Crema fría de remolacha y mascarpone

  • 1 bandeja de ¼ Kg. de remolacha cocida
  • 2 tomates
  • ¾ l. de caldo de pollo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 150 gr. de mascarpone (requesón italiano)
  • sal
  • pimienta
  • unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez

Cómo hacer Crema fría de remolacha y mascarpone

Paso1: Triturar en la Thermomix la remolacha, los tomates lavados, el queso y añadir poco a poco con el aceite.

Paso2: Añadir el caldo hasta conseguir la textura deseada, rectificar el punto de sazón y pasar por el chino.

Paso3: Guardar la crema en la nevera. Servir en tazas con un poco de alioli, cebollino picado y la reducción Pedro Ximénez.