Costillar de cerdo con castañas

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Receta de Costillar de cerdo con castañas

  • 800 gr. de costillar de cerdo
  • 8 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 12 chalotas
  • un ramito de hinojo
  • 8 cucharadas de caldo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 bote de castañas al natural peladas
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer Costillar de cerdo con castañas

Paso1: Salpimentar el costillar, engrasarlo y colocarlo en una sartén de dos asas con el aceite y el diente de ajo e introducirlo en el horno a 250º C durante 15 minutos.

Paso 2: Añadir la cebolla en cascos, la zanahoria en rodajas y el hinojo, darle la vuelta al costillar y regarlo con su jugo. Cuando la cebolla tome color, regar con el vino, el caldo y añadir las chalotas peladas.

Paso 3: Hornear 15-30 minutos más y cuando esté dorado, sacar las chalotas y pasar la salsa. Calentar las castañas en la salsa, cortar las costillas y servirlas con su salsa, las chalotas y las castañas enteras.