Confit de costra de especias

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Receta de Confit de costra de especias

  • 4 muslos de confit de pato mulard
  • Azúcar de especias
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de especias mezcladas: curry, pimienta, pimentón, cardamomo, anís verde, jengibre, orégano, tomillo, canela y nuez moscada
  • patatas redondas cocidas
  • puré de manzana

Cómo hacer Confit de costra de especias

Paso 1: Sacar los muslos de pato de la grasa del confit y quitar lo más posible de grasa.

Paso 2: Machacar las especias con el azúcar y untar la piel de los muslos, colocarlos en una fuente de horno.

Paso 3: Colocar alrededor las patatas y gratinarlos en el horno hasta que se caramelicen y queden crujientes.