Arroz caldoso con bacalao y carabineros

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Receta de Arroz caldoso con bacalao y carabineros

  • 4 tacitas moka de arroz
  • 1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 carabineros grandes
  • 300 gr. de bacalao
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 16 tacitas moka de caldo de pescado
  • 8 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta negra.

Cómo hacer Arroz caldoso con bacalao y carabineros

Paso1: Cortar el bacalao desalado en trozos regulares sin espinas. Pelar los carabineros y cocer las cabezas en la olla 4 minutos, en agua con sal, 1 casco de cebolla y unos granos de pimienta. Colar el caldo exprimiendo bien el jugo de las cabezas para sacar toda la sustancia y reservarlo.

Paso2: Saltear el bacalao y los cuerpos de los carabineros en el aceite caliente en la olla, sacarlos y reservarlos. En el aceite sobrante freír la cebolla y el ajo pelados y picados, al mismo tiempo que el pimiento lavado y en trocitos. Cuando estén blandos añadir el tomate y la pulpa de choriceros.

Paso3: Rehogar el arroz, cubrirlo con el caldo de pescado y el de cabezas mezclados e hirviendo, hasta 10 tacitas. Añadir los carabineros y el bacalao, cuando rompa el hervor, tapar la olla y cocer 5 minutos desde que tome presión. Enfriarla con una bayeta húmeda y abrirla. Servir el arroz antes de que absorba todo el caldo.