Pechuga a la crema con trufas y arroz blanco

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Ingredientes:

  • 4 medias pechugas de pollo 
  • 6 cucharadas de aceite 
  • ¼ kg. de champiñones 
  • ½ cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 copa de jerez fino 
  • 8 cucharadas de nata líquida 
  • 1 latita de trufas 
  • sal 
  • pimienta

Guarnición

  • 3 tacitas moka de arroz 
  • 1 diente de ajo 
  • 6 cucharadas de aceite

Salpimentar las medias pechugas, dorarlas en el aceite caliente y reservarlas. En el aceite sobrante freír la cebolla y el ajo picados. Cuando empiecen a tomar color, añadir el champiñón laminado y sazonar.

Regar con el jerez y la nata líquida e introducir las pechugas en esta salsa, tapar la cazuela y dejar que se hagan a fuego flojo hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Comprobar el punto de sazón.

Añadir el jugo de las trufas. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal 18 minutos, escurrirlo. Freír el ajo entero en el aceite, sacarlo y rehogar el arroz. Servirlo con las pechugas y láminas de trufa.

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